Tecnologie
Nano-incapsulazione
Nanocapsule invisibili a occhio nudo
Intrappolare ingredienti attivi in capsule di grandezza inferiore al micron
Più che di una tecnologia qui si parla di un insieme di tecnologie. Lo scopo è quello di applicare diverse tecniche chimico/fisiche al fine di ottenere capsule di dimensioni “nano”, chiamate nanocapsule, invisibili ad occhio nudo e con funzionalità totalmente modificate rispetto al prodotto di partenza.
Diverse tipologie di nanocapsule
I vantaggi
- aumento della biodisponibilità degli ingredienti alimentari
- aumento della durata della conservazione
- rilascio controllato degli ingredienti incapsulati
- protezione degli ingredienti sensibili da condizioni ambientali
- modifica delle proprietà fisico-chimiche con lo scopo di ridurre i costi di produzione
- facilità di gestione del componente bioattivo
- mascheramento di aromi e sapori, compreso quello di olio di pesce
- preserva il componente attivo dall’interazione con altre molecole
